Frische Tomaten für 2 Jahre, ganz ohne Essig: die narrensichere Methode, um sie so lange haltbar zu machen
Die Zubereitung von Tomatenkonserven ist sehr einfach und erfordert nur sehr wenige Zutaten. Sie müssen sie im Winter nicht mehr im Supermarkt kaufen.
Dosentomaten eignen sich hervorragend für frische Gerichte wie Spaghetti mit Soße und Basilikum oder zum Würzen von Gerichten . Es ist zu jeder Jahreszeit praktisch, auch wenn die Tomaten gerade keine Saison haben, und ermöglicht es Ihnen, hausgemachte Zutaten zu verwenden, ohne auf geschälte Tomaten aus dem Supermarkt zurückgreifen zu müssen.
Der Sommer ist die perfekte Zeit, um Tomaten haltbar zu machen, die dann das ganze Jahr über verzehrt werden. Es gibt jedoch eine Methode, mit der Sie sie bis zu zwei Jahre haltbar machen können. Um Tomatenkonfitüre herzustellen, braucht man nicht viel, nur Geduld, frische Tomaten, am besten aus dem eigenen Garten, und viel Basilikum.
Um eine gut konservierte Tomate zu erhalten, sind der Reifegrad der Tomate und die Tomatensorte wichtig . Dies bestimmt den Geschmack der Konserve. Wenn Sie also kein Experte sind, fragen Sie besser Ihren Obstverkäufer um Rat. Ein kleiner Trick besteht darin, die Soße ein paar Tage nach dem Kauf der Tomaten aus der Konfitüre zuzubereiten.
Und man erkennt, dass die Tomaten direkt am Stiel sind. Wenn es sich leicht vom Rest der Tomate löst. Wichtig ist auch, vor dem Verzehr immer zu prüfen, ob die Gläser, in denen die Tomatensoße aufbewahrt wurde, während der Lagerzeit unverändert geblieben sind.
Sie müssen den gleichen Geschmack, die gleiche Farbe und den gleichen Geruch behalten. Wenn nur einer dieser Aspekte nicht erfüllt ist, ist es wichtig, die konservierte Tomate nicht zu verzehren und sie daher wegzuwerfen. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Sterilisation der Gläser, in denen die Tomatenkonserven aufbewahrt werden.
Tomatenkonserven: Hier ist das Rezept
Das Einkochen von Tomatenmarmelade in Gläsern ist nicht einfach, aber es braucht nicht viel, um es zu schaffen. Ohne Zugabe von Essig sind sie bis zu zwei Jahre haltbar. Hier ist das Rezept für einige ausgezeichnete eingemachte Tomaten:
Zutaten für 3 2L-Gläser:
- 7 Kilo Tomaten
- Basilikum nach Bedarf
- kochendes Wasser, um die Gläser zu sterilisieren
Mal:
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Haltbarkeit: 2 Jahre
Vorbereitung :
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und pürieren. Sie erhalten ein Püree, das Sie in den Topf geben müssen, wo es auf dem Herd stehen bleibt, bis es zum Kochen kommt.
- Während es erhitzt wird, entfernen Sie mit einer Schöpfkelle den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Noch ein paar Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
- Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel ein und geben Sie sie in zuvor in kochendem Wasser sterilisierte Gläser. Füllen Sie dann das Glas mit dem erhaltenen Tomatenpüree.
- Um sie schließlich zu kochen, füllen Sie einfach einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie die verschlossenen Tomatendosen mit Deckel hinein, um ein Vakuum zu erzeugen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Wichtig ist, dass das Glas gut verschlossen und vakuumiert ist, sonst sind die Tomaten nicht ein bis zwei Jahre haltbar. Dies ist eine großartige Möglichkeit, selbstgemachte Konservierungszutaten immer zur Hand zu haben. Die Zubereitung erfordert nur wenig Aufwand und Sie haben immer Tomaten zur Hand, sei es für schnelle Spaghetti oder zum Würzen Ihrer Gerichte!