So bereiten Sie die Bohnen der Toten zu, ein typisches Dessert zu Allerheiligen und dem Tag der Toten
Von – Redaktion – 31. Oktober 2024 in Rezepte
625Mal geteilt
Fave dei morti sind kleine traditionelle italienische Süßigkeiten, die anlässlich von Allerheiligen und dem Gedenken an die Toten zubereitet werden und in verschiedenen italienischen Regionen mit lokalen Variationen weit verbreitet sind. Es handelt sich dabei um einfache Kekse, ähnlich kleinen Gebäckstücken, die ihren Namen ihrer Form und Konsistenz verdanken, die an den Samen der Saubohne erinnern, ein symbolisches Nahrungsmittel, das mit dem Totenkult verbunden ist.
So bereiten Sie Fave dei Morti zu Hause zu , und zwar nach einem klassischen Rezept, bei dem Mandeln und eine Prise Zucker verwendet werden.
Zutaten
Für etwa 30–40 Bonbons:
- 200 g geschälte Mandeln
- 150 g Kristallzucker
- 100 g Mehl 00
- 1 Ei
- Geriebene Schale einer halben Zitrone (optional)
- 1 Esslöffel Anislikör oder Rum (optional, für eine aromatische Note)
- Eine Prise Zimt oder Vanillepulver (optional)
Verfahren
- Zubereitung der Mandeln : Die Mandeln im Backofen bei 160 °C etwa 8–10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen und zerkleinern Sie sie dann in einem Mixer fein, bis Sie ein Mandelmehl erhalten. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu lange zu zerkleinern, damit keine ölige Paste entsteht.
- Zubereitung des Teiges : In einer Schüssel das Mehl 00, den Zucker, das Mandelmehl und eine Prise Zimt oder Vanille (falls verwendet) vermischen. Für einen frischen Geschmack geriebene Zitronenschale hinzufügen. Fügen Sie das Ei und den Likör (sofern verwendet) hinzu und verarbeiten Sie alles, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Der Teig wird etwas klebrig sein, aber fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, damit die Kekse nicht zäh werden.
- Die Bohnen formen : Nehmen Sie kleine Portionen Teig und formen Sie daraus Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser. Du kannst sie je nach Vorliebe rund oder leicht oval lassen und mit der flachen Hand leicht flach drücken.
- Zubereitung : Die Bonbons mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vermeiden Sie ein zu langes Kochen, damit die Innenseite krümelig bleibt.
- Servieren und Aufbewahren : Lassen Sie die Desserts vor dem Servieren vollständig abkühlen. Fave dei morti können in einer Dose oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wo sie mehrere Tage lang ihr Aroma behalten.
Tipps und Variationen
Die Bohnen der Toten variieren leicht von Region zu Region. Bei manchen Varianten wird nach dem Backen beispielsweise noch eine Prise Puderzucker darüber gestreut. Darüber hinaus ist es in manchen Gegenden besser, anstelle von Mandelmehl Haselnussmehl oder eine Mischung aus beiden zu verwenden, um dem Dessert einen anderen Geschmack zu verleihen.
Bedeutung und Tradition
In dieser Zeit werden Fave dei morti zubereitet und verzehrt, um der Verstorbenen zu gedenken, eine Tradition, die auf alte Riten zurückgeht. Im Altertum glaubte man, Saubohnen repräsentierten die Seele der Toten und wurden bei heiligen Riten und Versöhnungsriten verwendet. Heute halten diese Süßigkeiten die Verbindung mit den italienischen Traditionen aufrecht und sind zu einem kulinarischen Symbol dieser Jahreszeit geworden.
