Die häufigsten Fehler beim Kochen von Kichererbsen und wie man sie vermeidet
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Vergessen Sie nicht, immer hochwertige Hülsenfrüchte zu wählen und ihrer Zubereitung ausreichend Zeit zu widmen, um köstliche und gesunde Gerichte genießen zu können. Wenn Sie mehr über Hülsenfrüchte und Kochtechniken erfahren möchten, finden Sie in unserem Blog weitere Artikel und Rezepte.
Ohga Video Editor • 6. März 2025
Kichererbsen sind eine der vielseitigsten und nahrhaftesten Hülsenfrüchte und eignen sich perfekt für die Zubereitung einer großen Bandbreite an Gerichten, von Beilagen über Salate bis hin zu Suppen und Hauptgerichten. Bei unsachgemäßer Zubereitung können jedoch Geschmack und Konsistenz beeinträchtigt werden, sodass das fertige Gericht nicht mehr zufriedenstellend ist. In diesem Artikel gehen wir auf die häufigsten Fehler beim Kochen von Kichererbsen ein und geben nützliche Tipps, wie Sie diese vermeiden können, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
1. Kichererbsen nicht einweichen
Einer der häufigsten Fehler besteht darin, Kichererbsen vor dem Kochen nicht einzuweichen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit der Hülsenfrüchte zu verbessern. Ohne Einweichen benötigen Kichererbsen eine wesentlich längere Kochzeit und zudem besteht ein höheres Risiko, dass sie hart oder nicht gar werden.
Lösung: Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden, besser noch über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie hierfür keine Zeit haben, können Sie die Schnelleinweichmethode verwenden: Bringen Sie das Wasser mit den Kichererbsen zum Kochen, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie eine Stunde lang ziehen. Diese Technik ist zwar schneller, aber nicht immer so effektiv wie das herkömmliche Einweichen.
2. Wechseln Sie das Wasser während des Kochens nicht
Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, das Kochwasser nicht zu wechseln. Das Kochwasser der Kichererbsen enthält Stoffe, die die Verdauung erschweren können. Das weitere Kochen im ursprünglichen Wasser kann sich negativ auf die Konsistenz und den Geschmack auswirken.
Lösung: Für ein optimales Garergebnis das Wasser während des Vorgangs mindestens einmal wechseln. Nach dem ersten Aufkochen die Kichererbsen abgießen und neues frisches Wasser hinzufügen. Dadurch werden einige der unerwünschten Substanzen entfernt und die endgültige Qualität des Gerichts verbessert.
3. Zu frühes Salzen
Viele Hobbyköche machen den Fehler, zu früh beim Kochen Salz hinzuzufügen. Salz kann die Schale von Hülsenfrüchten verhärten, sodass es schwierig wird, eine weiche Textur zu erreichen.
Lösung: Vermeiden Sie die Zugabe von Salz zu Beginn des Kochvorgangs. Warten Sie, bis die Kichererbsen gut gekocht und weich sind, bevor Sie Salz hinzufügen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, geben Sie während des Kochens auch Gewürze oder Kräuter wie Lorbeer, Knoblauch oder Rosmarin hinzu, jedoch immer ohne Salz.
4. Kochen bei zu hoher Hitze
Das Kochen von Kichererbsen bei zu hoher Hitze kann zu ungleichmäßigem Garen führen. Die Außenseite kann zu weich werden oder sogar auseinanderfallen, während die Innenseite hart bleibt.
Lösung: Um diesen Fehler zu vermeiden, kochen Sie die Kichererbsen bei niedriger oder mittlerer Hitze. Durch das langsame Garen werden die Hülsenfrüchte gleichmäßig garen und erhalten die perfekte Konsistenz. Eine effektive Methode ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs, der die Kochzeit verkürzt und die Eigenschaften der Kichererbsen bewahrt.
5. Das Kochen nicht überwachen
Wenn Sie beim Kochen nicht aufpassen, können die Kichererbsen verkocht oder im Gegenteil nicht richtig gegart sein. Die Garzeiten von Kichererbsen sind von verschiedenen Faktoren abhängig, wie zum Beispiel der Größe der Kichererbsen, der verwendeten Pfannenart und dem Alter der Hülsenfrüchte.
Lösung: Kontrollieren Sie die Kichererbsen während des Kochens regelmäßig. Wenn sie fast fertig erscheinen, probieren Sie sie, um zu prüfen, ob sie weich, aber immer noch fest sind, ohne auseinanderzufallen. Das Kochen von Kichererbsen dauert im Durchschnitt 1 bis 2 Stunden, in einem Schnellkochtopf verkürzt sich die Zeit jedoch erheblich.
6. Gekochte Kichererbsen nicht richtig lagern
Ein Fehler, der das Endergebnis Ihrer Gerichte beeinträchtigen kann, ist die falsche Lagerung gekochter Kichererbsen. Schlecht gelagerte Hülsenfrüchte können ihre Konsistenz und ihr Aroma verlieren.
Lösung: Lassen Sie die Kichererbsen nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 3 Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie in Lebensmittelbeuteln einfrieren, sodass sie für die spätere Verwendung bereit sind.
Das Kochen von Kichererbsen ist ein einfacher Vorgang, aber um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten, ist es wichtig, einige häufige Fehler zu vermeiden. Wenn Sie die Ratschläge zum Vermeiden dieser Fehler befolgen, erhalten Sie weiche, schmackhafte und leicht verdauliche Kichererbsen. Vergessen Sie nicht, immer hochwertige Hülsenfrüchte zu wählen und ihrer Zubereitung ausreichend Zeit zu widmen, um köstliche und gesunde Gerichte genießen zu können. Wenn Sie mehr über Hülsenfrüchte und Kochtechniken erfahren möchten, finden Sie in unserem Blog weitere Artikel und Rezepte!
