Zucchini-Burger mit altbackenem Brot: Das Recycling-Rezept für leckere vegane Burger
Wenn wir zu Hause etwas altes Brot haben und nicht wissen, wie wir es weiterverwenden können, können wir über die Zubereitung eines leckeren Zucchini-Burgers nachdenken. Dieser vegetarische Burger ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Genuss für Groß und Klein, denn obwohl er kein Fleisch enthält, ist er dennoch eine sehr leckere und knusprige Variante, serviert in duftendem, frisch gebackenem Brot!
Videoanleitung • 24. August 20206.030
Sie haben altes oder altbackenes Brot zuhause und wissen nicht wohin damit? Hier ist ein Rezept für Sie: Zucchini-Burger. Diese Burger sind nicht nur einfach lecker, sie sind auch wirklich einfach und schnell zuzubereiten. Für dieses wirklich abfallfreie Rezept braucht man nur wenige Zutaten. Man macht 4 Burger und serviert sie im legendären Brötchen mit Salat und Kirschtomaten. Ein Hochgenuss!
Zutaten:
- 2 Zucchini
- Natives Olivenöl extra
- 50 g Semmelbrösel
- 170g altbackenes Brot
- 3 Esslöffel Pflanzenmilch
- Salz
- 30 g Parmesankäse
- 240g vorgekochte Kichererbsen
Vorbereitung:
- Beginnen wir damit, die Zucchini in kleine Quadrate zu schneiden. Auf diese Weise garen sie besonders schnell in der Pfanne. Einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzufügen und dann 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und in den Mixer geben, nur ein paar Löffel beiseite lassen.
- Hier kommen auch die vorgekochten Kichererbsen dazu, das altbackene Brot in Stücke geschnitten (es geht sowohl Sandwichbrot als auch das klassische selbstgebackene, wichtig ist nur, dass es viel Krume hat). Anschließend geben wir noch die drei Esslöffel Milch, das Öl und das Salz hinzu. Wir beginnen mit dem Mixen und lassen es etwa 3 Minuten im Mixer, wobei wir darauf achten, dass sich alle Zutaten vermischen. Sobald die Mischung fertig ist, gießen Sie sie in eine Schüssel.
- Wir geben auch die restlichen, in Stücke geschnittenen Zucchini hinzu, bereiten dann einen kleinen Teller mit etwas Semmelmehl vor und befeuchten unsere Hände mit kalt gepresstem Olivenöl. Nehmen Sie ein wenig von der Mischung und geben Sie ihr mit den Händen die klassische Burgerform. Anschließend wälzen wir es in Paniermehl und legen es auf einen kleinen Teller. Das gleiche machen wir mit den anderen 3 Burgern. Sobald sie fertig sind, können sie in der Pfanne gebraten werden.
- Wir geben einen Schuss Öl hinzu und richten dann unsere Burger an. Auf jeder Seite mindestens 3/4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dann vom Herd nehmen. Jetzt können wir sie zubereiten, indem wir sie mit einem weichen Brötchen, einem Salatbett und einigen frischen Kirschtomaten servieren. Unser Sandwich ist in all seiner Köstlichkeit servierbereit! Wenn Sie möchten, können Sie für zusätzlichen Geschmack auch einen Löffel Mayonnaise oder Joghurtsauce dazugeben.
