Häufige Fehler beim Kochen von Mangold (und wie man sie vermeidet)
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Mangold ist ein nährstoffreiches Gemüse, wird jedoch häufig falsch zubereitet, wodurch Geschmack und Nährwert beeinträchtigt werden. Entdecken Sie die häufigsten Fehler, die wir bei der Zubereitung von Mangold machen, und wie Sie diese vermeiden können, um köstliche und gesunde Gerichte zu erhalten.
Ohga Video Editor • 1. März 2025
Mangold ist ein vitamin-, mineral- und ballaststoffreiches Gemüse, ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung . Obwohl es sich um eine vielseitige und nahrhafte Zutat handelt, können bei der Zubereitung leicht Fehler passieren, die den Geschmack und den Nährwert beeinträchtigen können. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche die häufigsten Fehler sind, die wir bei der Zubereitung von Mangold machen und wie wir diese vermeiden können, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
1. Mangold nicht richtig waschen
Einer der häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Mangold besteht darin, ihn nicht gründlich zu waschen . Tatsächlich sind Mangoldblätter sehr empfindlich und neigen dazu, Erde und Unreinheiten anzusammeln, insbesondere an der Basis des Stängels. Wenn sie nicht richtig gewaschen werden, kann dies den Geschmack des Gerichts und Ihre Gesundheit beeinträchtigen.
So vermeiden Sie den Fehler : Um Mangold richtig zu reinigen, trennen Sie die Blätter von den Stielen und waschen Sie diese unter fließendem kaltem Wasser ab. Sie können sie auch in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, um alle Schmutzreste zu entfernen.
2. Mangold zu lange kochen
Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, Mangold zu lange zu kochen , wodurch er seine knackige Konsistenz und seinen Nährwert verlieren kann. Mangold ist wie viele andere Gemüsesorten empfindlich und durch zu langes Kochen geht ein erheblicher Teil seiner Vitamine verloren, insbesondere wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C.
So vermeiden Sie den Fehler : Kochen Sie den Mangold nur kurz, etwa 5–7 Minuten, wenn er gekocht oder sautiert ist. Wenn Sie Mangold dämpfen , versuchen Sie, ihn nicht länger als 10 Minuten zu kochen, damit seine Nährwerte erhalten bleiben.
3. Verwenden Sie Mangoldstiele nicht zu häufig
Viele Menschen neigen dazu, die Mangoldstiele wegzuwerfen , weil sie diese als zu zäh oder unappetitlich erachten. Tatsächlich sind die Stiele reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und können zusammen mit den Blättern gekocht werden.
So vermeiden Sie den Fehler : Wenn Ihnen die Stiele zu zäh erscheinen, können Sie diese separat noch einige Minuten weitergaren, bevor Sie die Blätter dazugeben. Sie können sie auch fein hacken und Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen für eine knusprige Note hinzufügen.
4. Die Gewürze nicht gut ausbalancieren
Mangold hat einen leicht bitteren Geschmack, der, wenn er nicht richtig ausbalanciert ist, unangenehm sein kann. Der häufigste Fehler besteht darin, nicht die richtigen Gewürze zu verwenden , um den natürlichen Geschmack zu verstärken.
So vermeiden Sie den Fehler : Um die Bitterkeit des Mangolds auszugleichen, geben Sie etwas Zitrone , Balsamico-Essig oder Knoblauch hinzu . Schon eine Prise Parmesan oder ein Schuss natives Olivenöl extra können Wunder wirken. Zusätzlich können Sie sie mit einigen Walnüssen oder Pinienkernen anbraten , um einen knusprigen Kontrast und einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
5. Mangold nicht richtig lagern
Schließlich besteht ein oft übersehener Fehler darin, Mangold nach dem Kauf oder der Zubereitung nicht richtig zu lagern . Bei unsachgemäßer Lagerung verdirbt Mangold schnell und verliert an Frische und Nährstoffen.
So vermeiden Sie den Fehler : Ist der Mangold frisch, können Sie ihn im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in einer Plastiktüte verpackt, bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Wenn Sie den Mangold bereits gekocht haben, bewahren Sie ihn unbedingt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie ihn innerhalb von 1–2 Tagen, um Geschmack und Frische zu bewahren.
6. Die Vielseitigkeit von Mangold nicht ausnutzen
Mangold ist sehr vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden, wird jedoch häufig eintönig als Beilage zubereitet. Ihre Vielseitigkeit nicht auszunutzen, ist ein Fehler, der ihr Potenzial in der Küche einschränkt.
So vermeiden Sie den Fehler :Mangold kann in Suppen , Risottos , Omelettes , Quiches und sogar als Zutat für Smoothies verwendet werden . Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten, um neue Verwendungsmöglichkeiten für Mangold zu entdecken.
Fazit: Mangold richtig zubereiten
Mangold ist ein gesundheitsförderndes Nahrungsmittel und kann eine wertvolle Ergänzung Ihrer Ernährung darstellen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie man sie richtig zubereitet, um Fehler zu vermeiden, die ihren Geschmack und Nährwert beeinträchtigen könnten. Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie schmackhaftere, gesündere und vielseitigere Gerichte auf Mangoldbasis genießen.
Wir hoffen, dass diese Informationen Ihnen dabei helfen, die Mangoldzubereitung in der Küche zu verbessern. Wenn Sie weitere Rezepte oder Tipps zur optimalen Verwendung von Gemüse wünschen, folgen Sie uns weiterhin für Updates und Vorschläge!
